Bayonne : la Foire au Jambon bat son plein !

La 563ème Foire au Jambon de Bayonne s’est ouverte jeudi avec le traditionnel concours du meilleur jambon fermier, qui a rassemblé de nombreux producteurs locaux majoritairement du Pays Basque, avec 27 jambons de Bayonne présentés. C’est Michel Istillar d’Hélette qui remporte le concours du meilleur jambon fermier 2026, avec un jambon de 14,7 kg.

Patrick Gueracague de Came arrive à la deuxième place, Maitetxu Inda Hualde des Aldudes à la troisième, quant au prix de la Confrérie du Jambon de Bayonne, il a été attribué ç Daniel Tailleur de Gerderest.

Cette édition, les membres du jury : André Hargous pour la Confrérie du Jambon de Bayonne, Christian Montauzer, salaisonnier et membre du Consortium et Éric Ospital, salaisonnier, ont intronisé deux nouveaux membres du jury aussi chefs cuisiniers bayonnais : Julien Boué et Sébastien Gravé.

Quant à la Foire, on y mange, on boit, on rencontre, on partage… Bref, on passe un bon moment ensemble!

- Rendez-vous avec Pierre Oteiza et sa merveilleuse production issue du si savoureux porc basque « Kintoa » sur l’Esplanade Roland Barthes, sous le chapiteau des salaisonniers ouvert :
- vendredi et samedi : 9h30 – 20h / Dimanche : 9h30 – 19h
- et à la boutique Oteiza rue d'Espagne

Pour Pierre Oteiza, la Foire au Jambon, c’est bien plus qu’un événement : « c’est une véritable fête gourmande qui célèbre un produit d’exception, un savoir-faire artisanal et toute l’identité de son territoire… Venez nous retrouver, échanger, déguster… et surtout vous régaler ! On vous attend nombreux pour partager ce moment convivial et festif ».